Torta Mousse di Pesche

17/11/2023

La Torta Mousse di Pesche è un dessert delizioso e raffinato, perfetto per le giornate estive. Ecco come prepararla con un tocco italiano.

Ingredienti

250 g di biscotti secchi
100 g di burro fuso
500 g di pesche fresche
200 ml di panna da montare
150 g di zucchero
12 g di gelatina di pesce (in fogli)
Succo di 1 limone
Qualche goccia di estratto di vaniglia
Pesche fresche o in scatola per decorazione
Foglie di menta per decorazione (opzionale)

Preparazione

Inizia tritando finemente i biscotti secchi e mescolali con il burro fuso finché non ottieni un composto omogeneo.
Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera (preferibilmente di 22-24 cm di diametro) con carta da forno e distribuisci uniformemente il composto di biscotti, premendo bene per creare una base compatta. Lascia in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, sbuccia le pesche, tagliale a pezzetti e frullale con un mixer.
Ammolla la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
In un pentolino, scalda una parte della purea di pesche con lo zucchero e il succo di limone, senza farla bollire. Strizza la gelatina e aggiungila al composto tiepido, mescolando finché non si scioglie completamente.
Una volta che il composto è tiepido, aggiungi il resto della purea di pesche e l’estratto di vaniglia.
In una ciotola a parte, monta la panna finché non diventa ferma e incorporala delicatamente al composto di pesche per evitare che si sgonfi.
Versa la mousse sulla base di biscotti raffreddata e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, finché non si è solidificata completamente.
Prima di servire, decora la torta con fette di pesche fresche o in scatola e, se gradito, aggiungi qualche foglia di menta per un tocco di freschezza.

Curiosità

Questa torta è una variazione della classica cheesecake fredda e la mousse di pesche la rende particolarmente adatta ai mesi estivi. In Italia è tradizione usare frutta di stagione, quindi le pesche fresche d’estate sono la scelta ideale per il miglior sapore e aroma.