Torta Salata

La torta salata è un piatto molto versatile e può essere farcita in molti modi diversi. Ecco una ricetta base per una torta salata che potrai poi personalizzare a tuo gusto.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta frolla pronta (o fatta in casa se hai tempo e voglia)
• 200 g di formaggio morbido (come ricotta o formaggio di capra)
• 150 g di formaggio grattugiato (come Emmenthal, Fontina o Parmigiano)
• 3 uova
• Una manciata di erbe aromatiche (come prezzemolo, basilico o erba cipollina), tritate
• 150 g di prosciutto cotto, pancetta o altri salumi a scelta, a cubetti
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva o burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi la pasta sfoglia o la pasta frolla in una teglia precedentemente unta con olio extravergine di oliva o burro, facendo in modo che i bordi salgano leggermente sui lati.
3. In una ciotola, mescola i formaggi con le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le erbe aromatiche tritate, sale e pepe a piacere.
4. Distribuisci i cubetti di salumi scelti sul fondo della pasta sfoglia.
5. Versa sopra il composto di uova e formaggi.
6. Inforna la torta per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non risulti dorata e il ripieno ben cotto.
7. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Puoi anche aggiungere verdure come spinaci, zucchine o peperoni al ripieno, precedentemente saltate in padella e ben sgocciolate, o provare con pezzi di salmone o altro pesce a scelta per una variante più raffinata.

Curiosità

La torta salata è nota anche come quiche in Francia, dove la più famosa è la “Quiche Lorraine”, che prevede pancetta e panna fresca nel ripieno. In Italia è molto comune trovarla ai buffet o come pasto veloce, spesso accompagnata da un’insalata fresca.