Torta Salata agli Asparagi

17/11/2023

La torta salata agli asparagi è un delizioso piatto primaverile che può essere servita sia come antipasto che come piatto principale. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredients

1 rotolo di pasta sfoglia o pasta frolla
500 g di asparagi
3 uova
200 ml di panna da cucina
100 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano, o un mix a seconda del gusto)
Sale e pepe q.b.
Burro o olio extravergine di oliva per ungere la teglia
1 cucchiaio di farina per spolverare la teglia

Preparation

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Pulire gli asparagi rimuovendo la parte più dura del gambo. Lavare gli asparagi e cuocerli a vapore o bollirli in acqua salata per circa 10 minuti, finché non diventano teneri ma ancora croccanti. Lasciarli raffreddare e poi tagliarli a pezzi, mettendo da parte le punte per la decorazione.
Stendere la pasta sfoglia o frolla in una teglia precedentemente unta con burro e spolverata di farina. Bucare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
In una ciotola, sbattere le uova con la panna, aggiungere sale, pepe e formaggio grattugiato. Mescolare bene per creare un composto omogeneo.
Distribuire i pezzi di asparagi sulla base di pasta, versare sopra il composto di uova e panna. Decorare con le punte di asparagi messe da parte.
Cuocere la torta salata agli asparagi per circa 30-40 minuti o finché la superficie non risulti dorata e la pasta ben cotta.
Lasciare intiepidire prima di servire.

Curiosity

Gli asparagi sono molto apprezzati nella cucina italiana e si trovano in una miriade di ricette, dalle frittate ai risotti, fino a essere protagonisti di piatti più raffinati. Contengono vitamine (A, C, E, K, alcune del gruppo B) e minerali (calcio, magnesio, fosforo, potassio) e sono noti per le loro proprietà diuretiche.

Questa torta salata si presta bene a varianti, come l’aggiunta di speck o prosciutto per un tocco affumicato, o l’incorporazione di altri formaggi come taleggio o brie per una consistenza più cremosa.