Tarta Salada de Espárragos
17/11/2023La tarta salada de espárragos es un delicioso plato primaveral que puede servirse tanto como entrante como plato principal. Aquí está la receta para prepararla:
Ingredientes
- 1 rollo de masa de hojaldre o masa quebrada
- 500 g de espárragos
- 3 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso rallado (pecorino, parmesano, o una mezcla según el gusto)
- Sal y pimienta c.s.
- Mantequilla o aceite de oliva virgen extra para engrasar el molde
- 1 cucharada de harina para espolvorear el molde
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Limpiar los espárragos quitando la parte más dura del tallo. Lavar los espárragos y cocerlos al vapor o hervirlos en agua salada durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Dejarlos enfriar y luego cortarlos en trozos, reservando las puntas para la decoración.
- Extender la masa de hojaldre o quebrada en un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pinchar el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
- En un bol, batir los huevos con la nata, añadir sal, pimienta y queso rallado. Mezclar bien para crear una mezcla homogénea.
- Distribuir los trozos de espárragos sobre la base de masa, verter encima la mezcla de huevos y nata. Decorar con las puntas de espárragos reservadas.
- Hornear la tarta salada de espárragos durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa bien cocida.
- Dejar templar antes de servir.
Curiosidad
Los espárragos son muy apreciados en la cocina italiana y se encuentran en una gran variedad de recetas, desde tortillas hasta risottos, hasta ser protagonistas de platos más refinados. Contienen vitaminas (A, C, E, K, algunas del grupo B) y minerales (calcio, magnesio, fósforo, potasio) y son conocidos por sus propiedades diuréticas.
Esta tarta salada se presta bien a variantes, como la adición de bacon o jamón para un toque ahumado, o la incorporación de otros quesos como taleggio o brie para una textura más cremosa.