शतावरी वाली नमकीन टॉर्ट

शतावरी वाली नमकीन टॉर्ट एक स्वादिष्ट वसंतकालीन व्यंजन है जिसे एंटीपasto के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
• 500 ग्राम शतावरी
• 3 अंडे
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ (पेकोरिनो, परमेजन, या स्वाद के अनुसार मिक्स)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• टिन को चिकना करने के लिए मक्खन या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• टिन को धूलने के लिए 1 चम्मच आटा

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. शतावरी के डंठल का सख्त हिस्सा हटाकर साफ करें। शतावरी को धोएं और नमक वाले पानी में भाप देकर या उबालकर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम लेकिन क्रिस्पी बनी रहें। ठंडा होने दें फिर टुकड़ों में काट लें, सजावट के लिए टॉप्स अलग रखें।
3. पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पहले से मक्खन से चिकना और आटे से धुली हुई टिन में फैलाएं। कांटे से तले में छेद करें ताकि पकते समय फूले नहीं।
4. एक कटोरे में अंडों को क्रीम के साथ फेंटें, नमक, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें। एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. पेस्ट्री बेस पर शतावरी के टुकड़े फैलाएं, ऊपर अंडा-क्रीम मिश्रण डालें। अलग रखी शतावरी टॉप्स से सजाएं।
6. शतावरी वाली नमकीन टॉर्ट को लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और पेस्ट्री अच्छी तरह पक न जाए, पकाएं।
7. परोसने से पहले हल्का ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

शतावरी इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद की जाती है और फ्रिटाटा से लेकर रिसोटो तक कई रेसिपी में पाई जाती है, यहां तक कि अधिक परिष्कृत व्यंजनों में भी मुख्य भूमिका निभाती है। इनमें विटामिन (A, C, E, K, कुछ B ग्रुप के) और खनिज (कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम) होते हैं और ये मूत्रवर्धक गुणों के लिए जाने जाते हैं।

यह नमकीन टॉर्ट विभिन्न वेरिएशन के लिए उपयुक्त है, जैसे धुएं वाले स्वाद के लिए स्पेक या प्रोसियुटो मिलाना, या अधिक क्रीमी बनावट के लिए टेलेजियो या ब्राई जैसे अन्य चीज़ शामिल करना।