Triglie ripiene e fritte

Le triglie ripiene e fritte sono un piatto gustoso e raffinato. Ecco la ricetta per queste prelibatezze di mare:

Ingredienti

• 4 triglie fresche, eviscerate e senza testa
• 50 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 cucchiaio di capperi salati
• 10 olive verdi denocciolate
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Farina per infarinare
• Olio extravergine di oliva per friggere

Preparazione

1. Inizia preparando il ripieno. Trita finemente l’aglio, il prezzemolo, i capperi (sciacquati sotto acqua fredda per rimuovere il sale) e le olive verdi.

2. In una ciotola, mescola il pangrattato con l’aglio, il prezzemolo, i capperi e le olive tritati. Aggiungi l’uovo, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Apri delicatamente le triglie come un libro e farciscile con il composto preparato.

4. Dopo averle farcite, infarina le triglie, assicurandoti di non lasciare spazi vuoti e coprendo tutta la superficie.

5. Scalda una generosa quantità di olio extravergine di oliva in una padella e, quando è caldo, friggi le triglie finché non sono dorate su entrambi i lati.

6. Una volta cotte, scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

7. Servile calde, magari accompagnate da spicchi di limone e un’insalata fresca di stagione.

Curiosità

La triglia è un pesce apprezzato per la sua carne gustosa e delicata. Nella cucina mediterranea viene utilizzata in vari modi, ma ripiena e fritta è sicuramente una delle preparazioni più gustose che esaltano il sapore di questo pesce. In alcune varianti, puoi arricchire il ripieno con un po’ di granchio o gamberi tritati per un tocco ancora più marino.