Salmonetes rellenos y fritos

Los salmonetes rellenos y fritos son un plato sabroso y refinado. Aquí tienes la receta para estas delicias del mar:

Ingredientes

• 4 salmonetes frescos, eviscerados y sin cabeza
• 50 g de pan rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 1 cucharada de alcaparras saladas
• 10 aceitunas verdes sin hueso
• 1 huevo
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Harina para enharinar
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación

1. Comienza preparando el relleno. Pica finamente el ajo, el perejil, las alcaparras (enjuagadas bajo agua fría para eliminar la sal) y las aceitunas verdes.

2. En un bol, mezcla el pan rallado con el ajo, el perejil, las alcaparras y las aceitunas picados. Añade el huevo, una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Abre delicadamente los salmonetes como un libro y rellénalos con la mezcla preparada.

4. Después de rellenarlos, enharina los salmonetes, asegurándote de no dejar espacios vacíos y cubriendo toda la superficie.

5. Calienta una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra en una sartén y, cuando esté caliente, fríe los salmonetes hasta que estén dorados por ambos lados.

6. Una vez cocidos, escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Sírvelos calientes, acompañados quizá de gajos de limón y una ensalada fresca de temporada.

Curiosidades

El salmonete es un pescado apreciado por su carne sabrosa y delicada. En la cocina mediterránea se utiliza de diversas formas, pero relleno y frito es sin duda una de las preparaciones más sabrosas que realzan el sabor de este pescado. En algunas variantes, puedes enriquecer el relleno con un poco de cangrejo o gambas picados para un toque aún más marino.