Il Cucinologo
IT

Trofie al Forno con Calamari e Cavolfiore

17/11/2023

La ricetta delle Trofie al Forno con Calamari e Cavolfiore è un piatto che combina la tradizione della pasta al forno con i sapori del mare e delle verdure in modo originale e gustoso. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 300 g di trofie (o un altro tipo di pasta corta)
  • 300 g di calamari puliti, tagliati a rondelle
  • 1 cavolfiore di media grandezza
  • 250 g di salsa di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino (opzionale)
  • 100 g di mozzarella di bufala (o altro formaggio filante)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

  1. Inizia pulendo il cavolfiore, spezzettandolo in cimette e lavandole bene. Lessate le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, o finché non sono tenere ma ancora croccanti. Scolatele e tenetele da parte.

  2. In una padella capiente, scaldate un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino tritato. Aggiungete i calamari e saltate a fuoco medio per 2-3 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere e cuocete per circa 10 minuti.

  3. Nel frattempo, cuocete le trofie in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura sulla confezione per ottenere una consistenza al dente. Scolatele conservando un po’ dell’acqua di cottura.

  4. Mescolate le trofie con il sugo di calamari e un po’ dell’acqua di cottura per renderlo più cremoso. Aggiungete il cavolfiore bollito e mescolate delicatamente.

  5. Prendete una teglia, ungetela leggermente con olio e trasferite il composto di trofie, calamari e cavolfiore. Distribuite pezzi di mozzarella di bufala (o il formaggio filante a scelta) e una spolverata di pangrattato sulla superficie.

  6. Infornate tutto in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti o finché la superficie non è dorata e croccante.

  7. Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto. Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Curiosità

Le trofie sono un tipo di pasta tipicamente ligure, solitamente servite con il pesto. In questa variante al forno, acquistano una nuova identità gustativa, arricchita dai sapori del mare e della terra. Questo piatto è perfetto per chi vuole sperimentare un incontro culinario tra la pasta al forno, un piatto tipicamente casalingo, e gli ingredienti tipici della cucina mediterranea.