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Trofie al Horno con Calamares y Coliflor

17/11/2023

La receta de las Trofie al Horno con Calamares y Coliflor es un plato que combina la tradición de la pasta al horno con los sabores del mar y de las verduras de manera original y sabrosa. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

  • 300 g de trofie (o otro tipo de pasta corta)
  • 300 g de calamares limpios, cortados en rodajas
  • 1 coliflor de tamaño mediano
  • 250 g de salsa de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile (opcional)
  • 100 g de mozzarella de búfala (u otro queso fundente)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta c.s.
  • Pan rallado
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

  1. Comienza limpiando la coliflor, partiéndola en ramitos y lavándolos bien. Hierve los ramitos de coliflor en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos y resérvalos.

  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite con un diente de ajo y el chile picado. Añade los calamares y saltéalos a fuego medio durante 2-3 minutos. Agrega la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto y cocina durante unos 10 minutos.

  3. Mientras tanto, cuece las trofie en abundante agua con sal siguiendo los tiempos de cocción del paquete para obtener una textura al dente. Escúrrelas reservando un poco del agua de cocción.

  4. Mezcla las trofie con la salsa de calamares y un poco del agua de cocción para que quede más cremosa. Añade la coliflor hervida y mezcla con cuidado.

  5. Toma una bandeja para horno, engrásala ligeramente con aceite y transfiere la mezcla de trofie, calamares y coliflor. Distribuye trozos de mozzarella de búfala (o el queso fundente elegido) y una espolvoreada de pan rallado sobre la superficie.

  6. Hornea todo en el horno precalentado a 200°C durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

  7. Saca del horno y deja reposar unos minutos. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

Las trofie son un tipo de pasta típica de Liguria, normalmente servidas con pesto. En esta variante al horno, adquieren una nueva identidad gustativa, enriquecida con los sabores del mar y de la tierra. Este plato es perfecto para quienes quieren experimentar un encuentro culinario entre la pasta al horno, un plato típicamente casero, y los ingredientes típicos de la cocina mediterránea.