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Vellutata di Broccoli

17/11/2023

La vellutata di broccoli è un piatto sano e confortante, perfetto per i giorni più freddi. Ecco la ricetta italiana per preparare una deliziosa vellutata di broccoli.

Ingredienti

  • 400 g di broccoli
  • 1 patata media
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 750 ml di brodo vegetale
  • 50 ml di panna da cucina (opzionale per una variante più cremosa)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano grattugiato per servire (opzionale)
  • Crostini di pane o grissini per accompagnare (opzionale)

Preparazione

  1. Pulite i broccoli separando le cimette dal gambo ed eliminando la parte legnosa. Lavate le cimette sotto acqua corrente.

  2. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti di dimensioni uniformi.

  3. Sbucciate e affettate finemente cipolla e aglio.

  4. In una pentola capiente, soffriggete leggermente cipolla e aglio con un filo di olio extravergine di oliva finché la cipolla diventa trasparente.

  5. Aggiungete i broccoli e le patate nella pentola, mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti.

  6. Versate il brodo vegetale nella pentola fino a coprire gli ingredienti, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o finché broccoli e patate diventano morbidi.

  7. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente la zuppa.

  8. Usate un frullatore a immersione per frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se preferite una vellutata più fine, potete passare il composto al setaccio.

  9. Rimettete la vellutata di broccoli sul fuoco e, se desiderate, aggiungete la panna per rendere la zuppa ancora più cremosa.

  10. Assaggiate e regolate di sale e pepe secondo i gusti personali.

  11. Servite la vellutata calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva, un po’ di parmigiano grattugiato e, se gradite, accompagnata da crostini di pane o grissini.

Curiosità

La vellutata di broccoli è una preparazione tipica della cucina italiana che esalta il sapore delicato dei broccoli, un ortaggio ricco di nutrienti e vitamine. Nel nord Italia è comune arricchire questa crema con formaggi cremosi come Taleggio o Gorgonzola per un tocco di sapore intenso e caratteristico.

Buon appetito!