Vol-au-vent agli spinaci

I vol-au-vent agli spinaci sono un piatto elegante e sofisticato, perfetto come antipasto o aperitivo. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 4 vol-au-vent di pasta sfoglia pronti (o puoi farli tu stesso con pasta sfoglia pronta e un tagliapasta rotondo)
• 250 g di spinaci freschi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata grattugiata (facoltativa)
• 100 g di ricotta
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• 1 uovo (per spennellare, facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Se usi la pasta sfoglia pronta, stendila e ritaglia dei cerchi con il tagliapasta, quindi incidi leggermente l’interno di ogni cerchio con un tagliapasta più piccolo. Cuoci i vol-au-vent in forno finché non saranno dorati e gonfi, circa 15-20 minuti.
3. Nel frattempo, lava accuratamente gli spinaci e mettili in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato. Copri e lascia appassire gli spinaci a fuoco medio, quindi rimuovi l’aglio e strizza l’acqua in eccesso.
4. Trita grossolanamente gli spinaci e mescolali in una ciotola con la ricotta e il Parmigiano. Condisci con sale, pepe e una grattata di noce moscata.
5. Una volta pronti i vol-au-vent, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare leggermente.
6. Farcisci ogni vol-au-vent con il composto di spinaci e ricotta, quindi puoi rimetterli in forno per qualche minuto per riscaldarli o servirli così.
7. (Facoltativo) Per una doratura extra, puoi spennellare i bordi dei vol-au-vent con un uovo sbattuto prima di rimetterli in forno per una cottura finale.
8. Servi immediatamente.

Curiosità

Il termine “vol-au-vent” significa “vola con il vento”, evidenziando la leggerezza della pasta sfoglia che, se ben preparata, è così leggera da sembrare che possa volare via con una brezza. La versione con spinaci è un adattamento verde della ricetta classica e richiama i sapori della cucina italiana tradizionale.