पालक वाले वॉल-ऑ-वेंट

पालक वाले वॉल-ऑ-वेंट एक सुंदर और परिष्कृत व्यंजन हैं, जो एंटीपasto या एपेरिटिफ के रूप में एकदम उपयुक्त हैं। इतालवी टच वाली रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 4 तैयार पफ पेस्ट्री वॉल-ऑ-वेंट (या आप तैयार पफ पेस्ट्री और गोल कटर से खुद बना सकते हैं)
• 250 ग्राम ताजा पालक
• 1 लहसुन की कली
• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ जायफल (वैकल्पिक)
• 100 ग्राम रिकोटा
• 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 अंडा (ब्रश करने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
2. यदि तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बेलें और कटर से गोल काटें, फिर प्रत्येक गोले के अंदर छोटे कटर से हल्का निशान लगाएं। वॉल-ऑ-वेंट को ओवन में सुनहरा और फूला होने तक बेक करें, लगभग 15-20 मिनट।
3. इस बीच, पालक को अच्छी तरह धोएं और उन्हें एक पैन में थोड़े तेल और छिलके वाली लहसुन की कली के साथ रखें। ढककर मध्यम आंच पर पालक को मुरझने दें, फिर लहसुन निकालें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
4. पालक को मोटा-मोटा काटें और एक कटोरे में रिकोटा और पार्मेजन के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल की कद्दूकस से स्वाद दें।
5. वॉल-ऑ-वेंट तैयार होने पर उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
6. प्रत्येक वॉल-ऑ-वेंट को पालक-रिकोटा मिश्रण से भरें, फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए दोबारा ओवन में रखकर गर्म कर सकते हैं या सीधे परोस सकते हैं।
7. (वैकल्पिक) अतिरिक्त सुनहरापन के लिए, अंतिम बेकिंग से पहले वॉल-ऑ-वेंट के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
8. तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

“वॉल-ऑ-वेंट” शब्द का अर्थ है “हवा के साथ उड़ना”, जो पफ पेस्ट्री की हल्कापन को दर्शाता है कि अच्छी तरह तैयार होने पर यह इतनी हल्की होती है कि हल्की हवा में उड़ सकती है। पालक वाली यह हरी संस्करण क्लासिक रेसिपी का अनुकूलन है और पारंपरिक इतालवी स्वादों को याद दिलाती है।