Vol-au-vent con mousse di mortadella

Il vol-au-vent con mousse di mortadella è un antipasto ricco e gustoso, perfetto per impressionare gli ospiti. Ecco la ricetta con un tocco davvero italiano nella mousse.

Ingredienti

• 12 vol-au-vent di pasta sfoglia pronti all’uso
• 200 g di mortadella di qualità
• 100 g di ricotta fresca
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di panna fresca
• Sale e pepe nero, q.b.
• 1 cucchiaino di pistacchi tritati (opzionale per guarnire)

Preparazione

1. Iniziate preparando la mousse di mortadella: tagliate la mortadella a pezzi dopo aver rimosso la cotenna e mettetela in un robot da cucina.
2. Aggiungete la ricotta, il Parmigiano, la panna fresca, un pizzico di sale e pepe nero. Frullate tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. La mousse deve essere saporita ma non eccessivamente salata per via della presenza di mortadella e Parmigiano.
4. Prendete i vol-au-vent e, se necessario, preriscaldate il forno seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito, i vol-au-vent pronti all’uso richiedono solo un leggero riscaldamento.
5. Farcite i vol-au-vent con la mousse di mortadella usando una sac à poche. Se non ne avete una, potete usare un cucchiaino per inserire una piccola quantità in ogni vol-au-vent.
6. Guarnite ogni vol-au-vent con un po’ di pistacchi tritati per aggiungere un tocco croccante e di colore.
7. Disponete i vol-au-vent farciti su un piatto da portata e servite immediatamente, oppure conservateli in frigorifero fino al momento di servire.

Curiosità

Il nome “vol-au-vent” significa “volo nel vento” in francese, evidenziando la leggerezza della pasta sfoglia che li compone. L’idea di abbinare la mousse di mortadella richiama la tradizione culinaria italiana, dove la mortadella è una delle eccellenze della salumeria, soprattutto quella di Bologna. Con questo abbinamento portate in tavola un’unione tra la raffinatezza della cucina francese e il gusto autentico italiano.