Vol-au-vent con mousse de mortadela

El vol-au-vent con mousse de mortadela es un entrante rico y sabroso, perfecto para impresionar a los invitados. Aquí está la receta con un toque realmente italiano en la mousse.

Ingredientes

• 12 vol-au-vent de pasta de hojaldre listos para usar
• 200 g de mortadela de calidad
• 100 g de ricotta fresca
• 50 g de Parmigiano rallado
• 2 cucharadas de nata fresca
• Sal y pimienta negra, c.s.
• 1 cucharadita de pistachos triturados (opcional para adornar)

Preparación

1. Comience preparando la mousse de mortadela: corte la mortadela en trozos después de haber retirado la corteza y póngala en un robot de cocina.
2. Añada la ricotta, el Parmigiano, la nata fresca, una pizca de sal y pimienta negra. Bata todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
3. Pruebe y ajuste de sal y pimienta si es necesario. La mousse debe ser sabrosa pero no excesivamente salada debido a la presencia de mortadela y Parmigiano.
4. Tome los vol-au-vent y, si es necesario, precaliente el horno siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente, los vol-au-vent listos para usar requieren solo un ligero calentamiento.
5. Rellene los vol-au-vent con la mousse de mortadela usando una manga pastelera. Si no tiene una, puede usar una cucharita para insertar una pequeña cantidad en cada vol-au-vent.
6. Adorne cada vol-au-vent con un poco de pistachos triturados para añadir un toque crujiente y de color.
7. Coloque los vol-au-vent rellenos en una bandeja de servir y sírvalos inmediatamente, o consérvelos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Curiosidades

El nombre “vol-au-vent” significa “vuelo en el viento” en francés, destacando la ligereza de la pasta de hojaldre que los compone. La idea de combinar la mousse de mortadela evoca la tradición culinaria italiana, donde la mortadela es una de las excelencias de la charcutería, especialmente la de Bolonia. Con esta combinación lleva a la mesa una unión entre la refinación de la cocina francesa y el sabor auténtico italiano.