Zeppole con crema di mascarpone e caffè

Le zeppole con crema di mascarpone e caffè sono un dessert raffinato e delizioso. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 250 ml di acqua
• 100 g di burro
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 150 g di farina 00
• 4 uova medie
• Olio per friggere
• Zucchero a velo per decorare

Per la crema di mascarpone e caffè:

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di caffè espresso raffreddato
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate preparando la pasta choux per le zeppole: portate a ebollizione l’acqua con il burro, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
2. Quando il burro si sarà completamente sciolto, togliete dal fuoco e aggiungete tutta la farina in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
3. Rimettete la pentola sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando l’impasto si staccherà dai bordi della pentola, formando una palla.
4. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
5. Incorporate le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
6. Scaldate abbondante olio in una padella e, usando due cucchiai, formate piccole palline di impasto e friggetele fino a doratura (circa 4-5 minuti).
7. Scolate le zeppole su carta assorbente e lasciatele raffreddare.

Per la crema di mascarpone e caffè:

1. In una ciotola, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
2. Aggiungete il caffè espresso freddo e, se gradite, il cacao amaro in polvere, mescolando fino a rendere la crema omogenea.

Per completare:

1. Riempite una sac à poche con la crema di mascarpone e caffè.
2. Praticate un piccolo foro in ogni zeppola e farcitela con la crema.
3. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Le zeppole sono un dolce tipico della tradizione italiana, particolarmente famose quelle di San Giuseppe, preparate per la Festa del Papà il 19 marzo. La variante con mascarpone e caffè è una reinterpretazione più moderna e golosa che unisce il gusto intenso del caffè alla dolcezza del mascarpone.