Zeppole con crema de mascarpone y café

Las zeppole con crema de mascarpone y café son un postre refinado y delicioso. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 100 g de mantequilla
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de harina 00
• 4 huevos medianos
• Aceite para freír
• Azúcar glas para decorar

Para la crema de mascarpone y café:

• 250 g de mascarpone
• 100 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de café espresso enfriado
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo (opcional)

Preparación

1. Comience preparando la pasta choux para las zeppole: lleve a ebullición el agua con la mantequilla, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.
2. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, retire del fuego y añada toda la harina de una vez, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera.
3. Vuelva a poner la olla al fuego y continúe mezclando hasta que la masa se desprenda de los bordes de la olla, formando una bola.
4. Retire del fuego y deje enfriar.
5. Incorpore los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
6. Caliente abundante aceite en una sartén y, usando dos cucharas, forme pequeñas bolitas de masa y fríalas hasta que estén doradas (aproximadamente 4-5 minutos).
7. Escurra las zeppole sobre papel absorbente y déjelas enfriar.

Para la crema de mascarpone y café:

1. En un bol, trabaje el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
2. Añada el café espresso frío y, si lo desea, el cacao amargo en polvo, mezclando hasta que la crema quede homogénea.

Para completar:

1. Llene una manga pastelera con la crema de mascarpone y café.
2. Practique un pequeño agujero en cada zeppola y rellénela con la crema.
3. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Las zeppole son un dulce típico de la tradición italiana, especialmente famosas las de San Giuseppe, preparadas para la Fiesta del Padre el 19 de marzo. La variante con mascarpone y café es una reinterpretación más moderna y golosa que une el sabor intenso del café con la dulzura del mascarpone.