Ziti lardiati

Gli ziti lardiati sono un piatto tipico della cucina napoletana e voglio mostrarvi come preparare questa ricetta ricca e saporita.

Ingredienti

• 500 g di ziti (o la pasta lunga che preferite)
• 200 g di lardo di Colonnata, tagliato a dadini
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 300 g di pomodori pelati
• Pecorino Romano grattugiato, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Basilico fresco (opzionale)

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete gli ziti fino a che siano al dente.
2. Nel frattempo, in una padella capiente, soffriggete la cipolla tritata con un filo d’olio finché diventa trasparente.
3. Aggiungete i dadini di lardo e fateli rosolare finché rilasciano il grasso e diventano leggermente croccanti.
4. Versate i pomodori pelati nella padella e schiacciateli con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere la salsa per circa 10-15 minuti, finché si addensa. Se gradite, potete aggiungere del basilico fresco strappato a mano a fine cottura.
5. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con la salsa. Fatela saltare con il condimento al lardo per un minuto o due, in modo che assorba tutti i sapori.
6. Servite gli ziti lardiati ben caldi, cospargendoli con abbondante pecorino grattugiato e una spolverata di pepe nero.

Se volete aggiungere un tocco più italiano a piatti di altre cucine, vi consiglio di usare ingredienti di qualità come olio extravergine di oliva o formaggi italiani DOC per esaltare le vostre ricette, tenendo sempre d’occhio la tradizione. Buon appetito!