ज़िति लार्डियाती

ज़िति लार्डियाती नेपोलिटन व्यंजन शैली का एक विशिष्ट व्यंजन है और मैं आपको इस समृद्ध और स्वादिष्ट रेसिपी को तैयार करने का तरीका दिखाना चाहता हूँ।

सामग्री

• 500 g ज़िति (या जो भी लंबी पास्ता आप पसंद करें)
• 200 g कोलोनाटा का लार्डो, क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 बड़ी प्याज, बारीक कटी हुई
• 300 g छिले टमाटर
• कद्दूकस किया पेकोरिनो रोमानो, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• ताजा तुलसी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और ज़िति को अल डेंटे होने तक पकाएं।
2. इस बीच, एक बड़े पैन में कटी हुई प्याज को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. लार्डो के क्यूब्स डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे अपना वसा छोड़ें और हल्के क्रिस्पी न हो जाएं।
4. पैन में छिले टमाटर डालें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से कुचलें। सॉस को लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। यदि पसंद हो तो अंत में ताजा तुलसी को हाथ से फाड़कर डाल सकते हैं।
5. अल डेंटे पास्ता को छान लें और उसे सॉस वाले पैन में स्थानांतरित करें। लार्डो के मसाले के साथ 1-2 मिनट तक हिलाएं ताकि वह सभी स्वाद सोख ले।
6. ज़िति लार्डियाती को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से भरपूर कद्दूकस किया पेकोरिनो और काली मिर्च की फुंकार के साथ।

यदि आप अन्य व्यंजनों में अधिक इतालवी टच जोड़ना चाहते हैं, तो मैं आपको गुणवत्ता वाले सामग्री जैसे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल या इतालवी डीओसी चीज़ों का उपयोग करने की सलाह देता हूँ ताकि आपकी रेसिपी को परंपरा के अनुरूप बढ़ाया जा सके। बॉन अप्पेटिटो!