Ziti lardiati

Los ziti lardiati son un plato típico de la cocina napolitana y quiero mostraros cómo preparar esta receta rica y sabrosa.

Ingredientes

• 500 g de ziti (o la pasta larga que prefiráis)
• 200 g de lardo de Colonnata, cortado en daditos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 300 g de tomates pelados
• Pecorino Romano rallado, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca (opcional)

Preparación

1. Lleve a ebullición una olla de agua con sal y cueza los ziti hasta que estén al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, sofría la cebolla picada con un hilo de aceite hasta que se vuelva transparente.
3. Añada los daditos de lardo y déjelos dorar hasta que suelten la grasa y queden ligeramente crujientes.
4. Vierta los tomates pelados en la sartén y aplástelos con una cuchara de madera. Deje cocer la salsa unos 10-15 minutos, hasta que espese. Si lo desea, puede añadir albahaca fresca desgarrada a mano al final de la cocción.
5. Escurra la pasta al dente y transfiérala a la sartén con la salsa. Saltéela con el condimento de lardo durante un minuto o dos, para que absorba todos los sabores.
6. Sirva los ziti lardiati bien calientes, espolvoreándolos con abundante pecorino rallado y una pizca de pimienta negra.

Si desea añadir un toque más italiano a platos de otras cocinas, le recomiendo utilizar ingredientes de calidad como aceite de oliva virgen extra o quesos italianos DOC para realzar sus recetas, sin perder de vista la tradición. ¡Buen provecho!