Zuppa di ceci e zucca

È un piacere condividere con voi la ricetta della zuppa di ceci e zucca, un piatto caldo e confortevole perfetto per i giorni più freddi. Inoltre, questa zuppa è un ottimo modo per gustare i sapori autunnali e invernali. Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

• Ceci secchi, 200 g (ammollati in precedenza per almeno 12 ore)
• Zucca, 400 g (pulita e tagliata a cubetti)
• Aglio, 2 spicchi
• Cipolla, 1 (tritata)
• Brodo vegetale, 1 l
• Rosmarino, q.b.
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.

Preparazione

1. Scolate e sciacquate i ceci precedentemente ammollati.
2. In una pentola capiente, soffriggete la cipolla tritata e l’aglio in olio extravergine di oliva finché non diventano traslucidi.
3. Aggiungete i ceci insieme al rosmarino e soffriggete per qualche minuto.
4. Aggiungete i cubetti di zucca e coprite con il brodo vegetale.
5. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché ceci e zucca non sono teneri, circa 1-1,5 ore a seconda della dimensione dei ceci.
6. Opzionale: per una zuppa più cremosa, frullate parte dei ceci e della zucca direttamente nella pentola con un frullatore a immersione.
7. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.
8. Servite calda, magari con un filo di olio extravergine di oliva crudo e una macinata di pepe nero fresco.

Curiosità

La zuppa di ceci e zucca è un piatto ricco di nutrienti e sapori. I ceci sono un’importante fonte di proteine e fibre, mentre la zucca è ricca di vitamine, in particolare vitamine A e C. È un piatto molto versatile che può essere personalizzato con l’aggiunta di altre spezie come curcuma o cumino, o arricchito con verdure come spinaci o cavolo riccio per una porzione di verdure a foglia verde.

Buon appetito!