Sopa de garbanzos y calabaza

Es un placer compartir con vosotros la receta de la sopa de garbanzos y calabaza, un plato caliente y reconfortante perfecto para los días más fríos. Además, esta sopa es una excelente manera de disfrutar los sabores otoñales e invernales. Aquí los ingredientes y la preparación:

Ingredientes

• Garbanzos secos, 200 g (remojados previamente durante al menos 12 horas)
• Calabaza, 400 g (limpia y cortada en cubitos)
• Ajo, 2 dientes
• Cebolla, 1 (picada)
• Caldo vegetal, 1 l
• Romero, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.

Preparación

1. Escurra y enjuague los garbanzos previamente remojados.
2. En una olla grande, sofría la cebolla picada y el ajo en aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan translúcidos.
3. Añada los garbanzos junto con el romero y sofría durante unos minutos.
4. Añada los cubitos de calabaza y cubra con el caldo vegetal.
5. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que los garbanzos y la calabaza estén tiernos, aproximadamente 1-1,5 horas dependiendo del tamaño de los garbanzos.
6. Opcional: para una sopa más cremosa, triture parte de los garbanzos y la calabaza directamente en la olla con una batidora de inmersión.
7. Pruebe y ajuste de sal y pimienta al gusto.
8. Sirva caliente, quizás con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y una molienda de pimienta negra fresca.

Curiosidades

La sopa de garbanzos y calabaza es un plato rico en nutrientes y sabores. Los garbanzos son una importante fuente de proteínas y fibras, mientras que la calabaza es rica en vitaminas, en particular vitaminas A y C. Es un plato muy versátil que puede personalizarse con la adición de otras especias como cúrcuma o comino, o enriquecido con verduras como espinacas o col rizada para una porción de verduras de hoja verde.

¡Buen provecho!