Zuppa di Pomodoro

La zuppa di pomodoro è un piatto classico, caldo e confortante, ideale per i periodi più freddi, ma apprezzato anche d’estate se servito freddo. Ecco la ricetta per preparare una zuppa di pomodoro tradizionale italiana.

Ingredienti

• 500 g di pomodori maturi (o una scatola di pomodori pelati)
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 1 litro di brodo vegetale o di pollo
• Basilico fresco (un piccolo mazzetto)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 200 g di pasta piccola come ditalini o stelline (opzionale per un tocco più sostanzioso)

Preparazione

1. Iniziate preparando il soffritto. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e unite le verdure tritate. Lasciate appassire a fuoco medio finché non diventano morbide e traslucide.
2. Aggiungete l’aglio tritato e fatelo dorare per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Unite i pomodori tagliati a pezzetti (se usate pomodori in scatola, spezzateli direttamente nella pentola). Se preferite, potete sbucciare i pomodori freschi prima di aggiungerli immergendoli per qualche secondo in acqua bollente e poi in acqua fredda in modo che la pelle si stacchi facilmente.
4. Lasciate cuocere i pomodori per circa 5 minuti, quindi versate il brodo. Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire per circa 30 minuti.
5. Nel frattempo, se volete rendere la zuppa più ricca, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni di cottura sulla confezione, quindi scolatela al dente.
6. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione finché non raggiungete la consistenza desiderata; se preferite una zuppa più rustica, potete semplicemente schiacciare i pomodori con un cucchiaio di legno.
7. Regolate di sale e pepe e aggiungete il basilico strappato a mano per preservarne al meglio l’aroma.
8. Se avete cotto la pasta, unitela alla zuppa e lasciate insaporire per un altro minuto.

Una curiosità: la zuppa di pomodoro ha origini molto umili, veniva spesso preparata nelle case contadine usando pomodori freschi dell’orto. In molte varianti regionali italiane si aggiungono ingredienti come crostini di pane raffermo per dare corpo e valorizzare gli avanzi.