टमाटर की सूप

टमाटर की सूप एक क्लासिक, गर्म और आरामदायक व्यंजन है, ठंडे मौसम के लिए आदर्श, लेकिन गर्मियों में ठंडा परोसे जाने पर भी पसंद किया जाता है। इतालवी पारंपरिक टमाटर सूप तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 500 ग्राम पके टमाटर (या एक डिब्बा छिले टमाटर)
• 1 मध्यम प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 लीटर सब्जी या चicken शोरबा
• ताजा तुलसी (एक छोटा गुच्छा)
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 200 ग्राम छोटी पास्ता जैसे डिटालिनी या स्टेलिने (अधिक पौष्टिक बनाने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले soffritto तैयार करें। प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ।
2. कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुनहरा होने दें, ध्यान रखें कि जले नहीं।
3. टमाटरों को टुकड़ों में काटकर डालें (यदि डिब्बाबंद टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें सीधे बर्तन में तोड़ दें)। यदि चाहें तो ताजे टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर फिर ठंडे पानी में डालकर छील सकते हैं ताकि छिलका आसानी से उतर जाए।
4. टमाटरों को लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, फिर शोरबा डालें। उबाल आने दें और फिर आँच कम कर दें। लगभग 30 मिनट तक धीरे पकाएँ।
5. इस बीच, यदि सूप को और समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो पास्ता को नमक वाले पानी में पैकेट के निर्देशानुसार उबालें और फिर al dente छान लें।
6. सूप को हैंड ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक वांछित गाढ़ापन न आ जाए; यदि अधिक देहाती सूप पसंद है तो लकड़ी के चम्मच से टमाटरों को कुचल सकते हैं।
7. नमक और मिर्च का स्वाद लगाएँ और तुलसी को हाथ से तोड़कर डालें ताकि उसकी सुगंध बनी रहे।
8. यदि पास्ता पकाया है तो उसे सूप में मिलाएँ और एक मिनट और स्वाद आने दें।

एक रोचक तथ्य: टमाटर की सूप की उत्पत्ति बहुत साधारण है, इसे अक्सर किसान घरों में बगीचे के ताजे टमाटरों से तैयार किया जाता था। कई इतालवी क्षेत्रीय संस्करणों में बासी ब्रेड के क्राउटन मिलाए जाते हैं ताकि शरीर मिले और बचे हुए सामान का उपयोग हो।