Sopa de Tomate
17/11/2023La sopa de tomate es un plato clásico, caliente y reconfortante, ideal para los períodos más fríos, pero apreciado también en verano si se sirve frío. Aquí está la receta para preparar una sopa de tomate tradicional italiana.
Ingredientes
- 500 g de tomates maduros (o una lata de tomates pelados)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo vegetal o de pollo
- Albahaca fresca (un pequeño manojo)
- Sal c.n.
- Pimienta negra c.n.
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 g de pasta pequeña como ditalini o stelline (opcional para un toque más sustancioso)
Preparación
- Comience preparando el sofrito. Pique finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. En una olla grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada las verduras picadas. Deje que se ablanden a fuego medio hasta que estén tiernas y traslúcidas.
- Añada el ajo picado y dórelo durante un minuto, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Incorpore los tomates cortados en trozos (si usa tomates en lata, tritúrelos directamente en la olla). Si lo prefiere, puede pelar los tomates frescos antes de añadirlos sumergiéndolos unos segundos en agua hirviendo y luego en agua fría para que la piel se desprenda fácilmente.
- Deje cocer los tomates durante unos 5 minutos, luego vierta el caldo. Lleve a ebullición y baje el fuego. Deje que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, si desea que la sopa sea más rica, cueza la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrala al dente.
- Triture la sopa con una batidora de inmersión hasta obtener la consistencia deseada; si prefiere una sopa más rústica, puede simplemente aplastar los tomates con una cuchara de madera.
- Ajuste de sal y pimienta y añada la albahaca arrancada a mano para preservar mejor su aroma.
- Si ha cocido la pasta, incorpórela a la sopa y deje que se impregne durante otro minuto.
Una curiosidad: la sopa de tomate tiene orígenes muy humildes, se preparaba a menudo en las casas campesinas usando tomates frescos del huerto. En muchas variantes regionales italianas se añaden ingredientes como picatostes de pan duro para dar cuerpo y aprovechar las sobras.