Zuppa di riso con porri e patate

La zuppa di riso con porri e patate è un piatto semplice e nutriente, perfetto per i giorni più freschi. Ecco come prepararlo con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200 g di riso
• 2 porri di media grandezza
• 2 patate medie
• 1 litro di brodo vegetale (o acqua e un dado vegetale)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale, quanto basta
• Pepe nero, a piacere
• Parmigiano grattugiato, per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Pulire i porri rimuovendo le radici e le parti verdi più dure. Affettarli finemente e sciacquarli sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sporco.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
3. In una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine di oliva e soffriggere i porri affettati finché non diventano morbidi e traslucidi, facendo attenzione a non farli scurire troppo.
4. Aggiungere le patate alla pentola e farle rosolare con i porri per qualche minuto.
5. Aggiungere il riso alla pentola e tostarlo brevemente, mescolando bene con porri e patate.
6. Versare il brodo vegetale (o acqua con il dado) nella pentola. Salare e aggiungere una macinata di pepe nero.
7. Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere coperta per circa 15-20 minuti, finché riso e patate non sono morbidi.
8. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.
9. Servire la zuppa calda, guarnendo con parmigiano grattugiato se si desidera un tocco in più.

Curiosità

La zuppa di riso con porri e patate è un piatto versatile che si può arricchire con erbe aromatiche come timo o rosmarino durante la cottura, o guarnire con prezzemolo fresco tritato al momento di servire per un tocco di freschezza. Inoltre, questo piatto è una buona base per aggiungere proteine come fagioli o lenticchie per una versione più sostanziosa.