Sopa de arroz con puerros y patatas

La sopa de arroz con puerros y patatas es un plato simple y nutritivo, perfecto para los días más frescos. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 2 puerros de tamaño mediano
• 2 patatas medianas
• 1 litro de caldo vegetal (o agua y un cubito vegetal)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• Parmigiano rallado, para decorar (opcional)

Preparación

1. Limpiar los puerros quitando las raíces y las partes verdes más duras. Cortarlos en rodajas finas y enjuagarlos bajo el grifo para eliminar posibles restos de suciedad.
2. Pelar las patatas y cortarlas en cubitos de tamaño similar para garantizar una cocción uniforme.
3. En una olla grande, calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír los puerros cortados hasta que estén tiernos y translúcidos, procurando que no se doren demasiado.
4. Añadir las patatas a la olla y dejar que se doren con los puerros durante unos minutos.
5. Incorporar el arroz a la olla y tostarlo brevemente, mezclándolo bien con los puerros y las patatas.
6. Verter el caldo vegetal (o agua con el cubito) en la olla. Salar y añadir una molienda de pimienta negra.
7. Llevar la sopa a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer tapada durante unos 15-20 minutos, hasta que el arroz y las patatas estén tiernos.
8. Probar y ajustar de sal y pimienta si es necesario.
9. Servir la sopa caliente, decorando con parmigiano rallado si se desea un toque extra.

Curiosidades

La sopa de arroz con puerros y patatas es un plato versátil que se puede enriquecer con hierbas aromáticas como tomillo o romero durante la cocción, o decorar con perejil fresco picado al servir para un toque de frescura. Además, este plato es una buena base para añadir proteínas como judías o lentejas para una versión más sustanciosa.