Aguacate, huevos y salmón

El aguacate, los huevos y el salmón se pueden combinar de muchas maneras para crear platos deliciosos. Una de las preparaciones más simples y elegantes es la del aguacate relleno. Así es como se hace:

Ingredientes

• 2 aguacates maduros pero aún firmes
• 4 huevos
• 100g de salmón ahumado
• Sal y pimienta, c.s.
• Jugo de limón, al gusto
• Cebollino picado, para decorar (opcional)
• Un puñado de rúcula o ensalada mixta para servir (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso, creando un poco más de espacio extrayendo ligeramente la pulpa con una cuchara, para poder alojar el huevo. Rocía con unas gotas de jugo de limón para prevenir la oxidación.
3. Coloca las mitades de aguacate en una bandeja forrada con papel de horno. Intenta posicionarlos de modo que queden lo más rectos posible para evitar que el huevo se derrame.
4. Rompe un huevo a la vez y separa delicadamente la yema de la clara, conservando la yema intacta. Vierte la yema en el hueco del aguacate y añade tanta clara como sea necesario para llenar el espacio sin desbordar.
5. Condimenta con sal y pimienta.
6. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema alcance el punto de cocción deseado.
7. Mientras los aguacates están en el horno, corta el salmón ahumado en tiras finas.
8. Una vez cocidos los aguacates, retíralos del horno y coloca encima el salmón ahumado.
9. Decora con el cebollino picado y, si lo deseas, sirve con rúcula o ensalada fresca.

Curiosidades

El aguacate es una fruta originaria de México y América Central, y es muy apreciada por su alto contenido de grasas saludables, vitaminas y minerales. En esta receta, la cremosidad del aguacate se combina perfectamente con la delicadeza de los huevos y el sabor ahumado del salmón. Es un plato ideal para un brunch nutritivo o una comida ligera pero satisfactoria.