Aguacate relleno

El aguacate relleno es un plato sabroso y muy versátil. Aquí tienes una receta base italiana para preparar aguacates rellenos que podrás personalizar a tu gusto.

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 150g de gambas ya cocidas y peladas
• Zumo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado (para decorar)
• Unas gotas de tabasco (opcional)

Preparación

1. Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso. Con una cuchara, extrae con cuidado la pulpa de los aguacates dejando un borde de aproximadamente medio centímetro para mantener la forma exterior y coloca la pulpa en un bol.

2. Aplasta la pulpa del aguacate con un tenedor y alíñala con el zumo de limón para evitar que se oscurezca.

3. Añade las gambas (reservando algunas para decorar), la mayonesa y la mostaza en el bol. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto, si te gusta, puedes añadir unas gotas de tabasco para darle un toque picante.

4. Aliña con sal y pimienta según tu gusto.

5. Rellena las cavidades de los aguacates con la mezcla preparada anteriormente.

6. Decora con las gambas reservadas y espolvorea con perejil picado fresco.

7. Deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren mejor.

Curiosidades

El aguacate es una fruta muy nutritiva, rica en grasas buenas como el ácido oleico, que es una grasa monoinsaturada. Además, es muy versátil en la cocina y se presta a numerosas variaciones de esta receta: para un relleno vegetariano, por ejemplo, puedes sustituir las gambas por queso feta desmenuzado y tomates cherry en daditos o por maíz y judías rojas para un toque más tex-mex.