Albóndigas al azafrán

Las albóndigas al azafrán son un plato sabroso que puede enriquecerse con esta especia preciosa, dándoles un sabor y un color únicos. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla)
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• 1 huevo
• 50g de parmesano rallado
• 50g de pan rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Caldo vegetal o de carne c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el parmesano, el pan rallado, el diente de ajo picado finamente, el perejil, sal y pimienta al gusto.
2. Añade el azafrán a la mezcla. Puedes disolver el polvo de azafrán en una cucharada de caldo caliente para que se integre mejor con los demás ingredientes.
3. Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma albóndigas del tamaño de una nuez.
5. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y, una vez alcanzada la temperatura adecuada, fríe las albóndigas hasta que estén bien doradas por todos los lados.
6. Una vez listas, déjalas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Si lo deseas, puedes terminar la cocción de las albóndigas en el horno o en el caldo para asegurarte de que estén cocidas uniformemente sin estar excesivamente grasientas.

Nota: Si prefieres una versión más ligera, es posible cocinar las albóndigas en el horno a 180 °C hasta que estén doradas.

Curiosidades

El azafrán es una especia derivada de las flores de Crocus sativus, conocida como “oro rojo” por su alto valor y precio en el mercado. Además de utilizarse en la cocina mediterránea, se emplea tradicionalmente en muchos platos de la cocina persa, india y de otros países de Oriente Medio.