Albóndigas al horno con bacon

Aquí está la receta italiana de las albóndigas al horno envueltas en bacon, un plato rico en sabor que combina la tradición de las albóndigas con un toque de sabor ahumado del bacon.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (puedes usar ternera, vacuno o una combinación de ambos)
• 100 g de pan rallado
• 1 huevo grande
• 80 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo (opcional, picado finamente)
• Perejil fresco picado (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta negra (c.s.)
• 12 rebanadas de bacon
• Aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, mezcla la carne picada con el pan rallado, el huevo, el parmesano, el ajo picado, el perejil, sal y pimienta al gusto. Trabaja la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados.
3. Toma porciones de masa y forma albóndigas del tamaño de una nuez o un poco más grandes, según tus preferencias.
4. Envuelve cada albóndiga en una rebanada de bacon, asegurándote de que el bacon cubra completamente la carne. Si es necesario, puedes fijar el bacon con un palillo.
5. Engrasa ligeramente una bandeja con aceite de oliva virgen extra y coloca las albóndigas envueltas en bacon sobre la bandeja.
6. Hornea y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas y el bacon crujiente.
7. Una vez cocidas, saca las albóndigas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las albóndigas en Italia son un plato muy tradicional, a menudo acompañado con salsas o como parte de platos más complejos como la pasta al horno. La adición del bacon es un toque moderno que une sabores italianos e influencias externas, creando un plato de sabor decidido y de consistencia interesante. Recuerda que puedes jugar con las hierbas y las especias en la masa de las albóndigas para crear versiones siempre nuevas y personalizadas.