Albóndigas de Brócoli y Salmón

Las albóndigas de brócoli y salmón pueden ser un plato sano y equilibrado que combina el delicado sabor del pescado con las fibras y las vitaminas de los brócolis. Aquí te explicamos cómo preparar deliciosas albóndigas de brócoli y salmón con un toque italiano.

Ingredientes

• 300 g de salmón fresco
• 300 g de brócoli
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 30 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil picado al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto

Preparación

1. Comience limpiando los brócolis: separe los floretes y blanquéelos en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos pero aún al dente. Después de la cocción, escúrralos bien y déjelos enfriar.

2. Mientras tanto, cocine el salmón. Puede cocinarlo al vapor, al horno o en sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra, asegurándose de que quede húmedo y no demasiado seco.

3. Una vez cocido, deje enfriar el salmón y luego desmigájelo con las manos o con un tenedor hasta que quede reducido a trocitos pequeños.

4. En un bol grande, una los brócolis, el salmón desmigajado, el parmesano, un huevo, el pan rallado, el ajo picado finamente (si se desea), el perejil, sal y pimienta al gusto.

5. Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, con la cual formará las albóndigas del tamaño deseado, rodándolas entre las manos.

6. Caliente un hilo de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y cocine las albóndigas de brócoli y salmón hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.

7. Escúrralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir las albóndigas calientes.

Opcional: Si prefiere un método de cocción más ligero, puede colocar las albóndigas sobre una bandeja forrada con papel de horno y cocinarlas en el horno precalentado a 200 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Curiosidades

Estas albóndigas son perfectas para servir como entrante o plato principal y representan una forma diferente y sabrosa de incluir pescado y verduras en la dieta. La mezcla de sabores entre salmón y brócoli se enriquece con el parmesano, dando vida a un plato con notas tanto rústicas como refinadas.