Albóndigas de brócoli

Las albóndigas de brócoli son una excelente manera de disfrutar de esta saludable verdura de forma diferente y agradable. Aquí tienes una receta italiana para prepararlas:

Ingredientes

• 400 g de brócoli (ya limpios y divididos en ramitos)
• 2 huevos
• 80 g de parmesano rallado
• 70 g de pan rallado, más el necesario para empanar
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los brócolis durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún un poco crujientes.
2. Una vez cocidos, escúrrelos bien y déjalos entibiar. Luego, aplástalos con la ayuda de un tenedor o un machacapatatas para obtener una mezcla homogénea.
3. Transfiere los brócolis a un bol, añade el ajo finamente picado, los huevos, el parmesano, sal, pimienta y un poco de pan rallado. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade más pan rallado para obtener la consistencia adecuada.
4. Toma pequeñas cantidades de masa y forma las albóndigas con las manos, luego pásalas por el pan rallado restante hasta cubrirlas uniformemente.
5. En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y, cuando esté caliente, fríe las albóndigas de brócoli hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.
6. Retira las albóndigas del aceite con una espumadera y transfiérelas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve las albóndigas calientes, acompañándolas si quieres con una salsa de yogur o de tahini para añadir un toque de frescura.

Curiosidades

En Italia las albóndigas son un plato muy querido y versátil. Pueden hacerse con carne, pescado, legumbres o verduras como en este caso. Son excelentes aperitivos o también platos principales, a veces se sirven incluso en el marco de un aperitivo. La versión con brócoli es una variante más ligera y vegetal, perfecta para quienes quieren incorporar más verduras en su dieta sin renunciar al sabor.