Albóndigas de calabacín al horno

Las albóndigas de calabacín al horno son un plato ideal para quien busca algo ligero y sabroso. Aquí cómo prepararlas:

Ingredientes

• 500 g de calabacines
• 100 g de pan rallado o pan rallado
• 100 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lave los calabacines y rállos con un rallador de agujeros grandes. Póngalos en un colador, espolvoree un poco de sal y deje que pierdan su agua de vegetación durante unos 30 minutos, luego exprímalos bien.
2. En un bol, una los calabacines exprimidos, el pan rallado, el parmesano, el huevo, el ajo picado finamente (puede omitirlo si no le gusta), el perejil picado, sal y pimienta según sus gustos. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Precaliente el horno a 200 °C.
4. Forme bolitas con la mezcla, del tamaño de una nuez aproximadamente, y colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno. Aplástelas ligeramente las albóndigas para darles una forma ligeramente aplastada.
5. Unte las albóndigas de calabacín con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocine en el horno durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Saque del horno y sirva calientes o tibias.

Curiosidades

En Italia, las albóndigas son un plato extremadamente versátil que puede prepararse con múltiples ingredientes, desde carne hasta pescado, legumbres y verduras, como en este caso. Cada región puede tener sus variantes, y las albóndigas de calabacín se insertan en esta tradición como una versión más ligera y adecuada para el verano o para quienes siguen una dieta vegetariana.