Albóndigas de calabaza al horno

Las albóndigas de calabaza al horno son un plato delicioso y ligero, perfecto para quienes quieren disfrutar de la calabaza de una manera diferente a la habitual. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de calabaza (ya limpia y sin la piel)
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Perejil picado (cantidad necesaria)
• Sal (cantidad necesaria)
• Pimienta (cantidad necesaria)
• Nuez moscada (una pizca, opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta la calabaza en trozos y cuécela en el horno o hiérvela hasta que esté tierna. También puedes cocerla al vapor para conservar todos sus nutrientes.
3. Una vez cocida, aplasta la calabaza con un tenedor o pásala por un pasapurés para obtener un puré.
4. En un bol grande, coloca el puré de calabaza y añade el huevo, el pan rallado, el parmesano rallado, el perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Si queda demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de pan rallado hasta conseguir la consistencia deseada.
5. Con las manos húmedas, forma bolas del tamaño deseado y luego aplástalas ligeramente para darles la forma de albóndigas.
6. Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno y rocíalas con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
7. Hornea las albóndigas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
8. Sirve las albóndigas de calabaza al horno bien calientes.

Curiosidades

Las albóndigas de calabaza al horno también se pueden personalizar de diferentes maneras: puedes añadir a la mezcla hierbas aromáticas al gusto, como salvia picada que combina muy bien con la calabaza, o puedes añadir un poco de queso en dados dentro de cada albóndiga para un corazón fundido. Otra variante puede ser la adición de cebolla sofrita o ajo para un sabor más intenso.