Albóndigas de Calabaza

Las albóndigas de calabaza son un plato delicioso y saludable que puedes preparar fácilmente en casa. Aquí tienes una receta básica que puedes seguir, con un toque italiano:

Ingredientes

• 500 g de calabaza limpia
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Perejil picado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para freír o cocinar al horno

Preparación

1. Corta la calabaza en trozos y cuécela en el horno a 180 °C durante unos 20 minutos, o hasta que se ablande. Como alternativa, puedes cocinarla al vapor si lo prefieres.
2. Una vez cocida, aplasta la calabaza con un tenedor o pásala por el pasapurés para reducirla a puré.
3. En un bol grande, mezcla el puré de calabaza con pan rallado, parmesano, huevo, perejil picado y un pizca de sal, pimienta y nuez moscada (ajusta las especias según tu gusto).
4. Cuando la mezcla esté homogénea y compacta, forma albóndigas del tamaño de una nuez.
5. Puedes elegir freír las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas o cocinarlas en el horno a 200 °C hasta que se doren, unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para un dorado uniforme.

Para una variante aún más italiana, puedes añadir un poco de ricotta bien escurrida a la mezcla, que hará que tus albóndigas estén aún más suaves y jugosas.

¡Espero que te guste esta deliciosa receta de las albóndigas de calabaza!