Albóndigas de gambas con salsa tártara

Las albóndigas de gambas son un plato exquisito que se puede preparar de varias versiones. Te propongo una versión con un toque italiano, utilizando hierbas aromáticas mediterráneas para dar sabor a las albóndigas. Aquí tienes la receta, incluidas las instrucciones para hacer una salsa tártara casera.

Ingredientes para las albóndigas de gambas:

• 500 g de gambas ya limpias
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• Un manojo de perejil fresco
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Ingredientes para la salsa tártara:

• 200 g de mayonesa
• 1 cucharada de alcaparras en sal
• 1 cucharada de pepinillos en vinagre picados
• 1 huevo duro
• 1 cucharada de mostaza (opcional)
• Perejil picado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.

Preparación de las albóndigas de gambas:

1. Comienza picando finamente las gambas. Si lo prefieres, puedes hacerlo con una batidora, pero ten cuidado de no reducirlas a puré.
2. Pica finamente también el ajo y el perejil.
3. En un bol, mezcla las gambas picadas, el ajo, el perejil, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta.
4. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla obtenida y aplástalas ligeramente para darles una forma ovalada.
5. Calienta el aceite en una sartén y, una vez caliente, fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados.
6. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación de la salsa tártara:

1. Para preparar la salsa tártara, comienza enjuagando bien las alcaparras para quitar el exceso de sal y pícalas junto con los pepinillos.
2. Pela el huevo duro y pica finamente también la clara y la yema por separado.
3. En un bol, une la mayonesa con las alcaparras, los pepinillos, el huevo duro, la mostaza (si te gusta), el perejil picado, la sal y la pimienta, luego mezcla todo bien.
4. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.

Sirve las albóndigas de gambas calientes con la salsa tártara aparte.

Curiosidades

Las albóndigas de gambas pueden ser una deliciosa variante de los clásicos aperitivos de mar. Combinar la frescura de las gambas con las hierbas aromáticas regala un plato sabroso y aromático que recuerda los sabores del Mediterráneo. La salsa tártara, por otro lado, con su cremosidad y la presencia de alcaparras y pepinillos, ofrece un agradable contraste de sabores.

¡Buen provecho!