Albóndigas de Gambas y Patatas

Aquí está la receta para unas deliciosas albóndigas de gambas y patatas al estilo italiano.

Ingredientes

• 300 g de gambas limpias
• 400 g de patatas
• 1 huevo
• 40 g de parmesano rallado
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Comience hirviendo las patatas en agua salada hasta que estén tiernas. Una vez listas, pélelas y aplástelas con un pasapurés hasta obtener un puré.

2. Mientras tanto, corte las gambas en trocitos pequeños (si prefiere, también puede picarlas groseramente con un cuchillo o una batidora).

3. En un bol, una el puré de patatas con las gambas picadas. Añada el huevo, el parmesano, el perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto. Mezcle bien para obtener una mezcla homogénea.

4. Tome porciones de la mezcla y forme las albóndigas. Si la mezcla está demasiado blanda, puede añadir un poco de pan rallado para absorber la humedad.

5. Pase las albóndigas por el pan rallado hasta cubrirlas uniformemente.

6. Caliente abundante aceite en una sartén y, una vez caliente, fría las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.

7. Escúrralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sirva las albóndigas de gambas y patatas calientes, quizás acompañadas de una salsa de trufa o una simple mayonesa.

Curiosidades

Las albóndigas de gambas son muy adaptables a la personalización con hierbas aromáticas o especias a elección, como el cilantro para un toque más exótico o el limón para un toque de frescura. Además, pueden ser una excelente idea para un delicioso entrante o un ligero segundo plato, dependiendo del tamaño en que se preparen. ¡Buen provecho!