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Albóndigas de Garbanzos Fritas

17/11/2023

Las albóndigas de garbanzos son un plato sabroso y gustoso, perfecto tanto como entrante como segundo plato. Aquí está la receta para prepararlas, con un toque italiano.

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Perejil c.s.
  • Sal y pimienta c.s.
  • 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
  • Pan rallado c.s.
  • 1 huevo (si vuestra dieta lo permite)
  • Harina c.s. para el rebozado
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Empiece escurrendo bien los garbanzos si utiliza los de lata y enjuáguelos bajo agua corriente. Si parte de garbanzos secos, recuerde ponerlos en remojo la noche anterior y cocerlos hasta que estén tiernos.

  2. Pique finamente la cebolla, el diente de ajo y el perejil.

  3. En un robot de cocina, triture los garbanzos junto con la cebolla, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y el comino hasta obtener una mezcla homogénea y maleable. Si la mezcla está demasiado seca, puede añadir un poco de agua; si está demasiado húmeda, añada un poco de pan rallado.

  4. Transfiera la mezcla a un bol, añada el huevo y mezcle bien. El huevo ayuda a ligar la mezcla, pero si prefiere una versión vegana, puede usar un sustituto vegetal del huevo o aumentar la cantidad de pan rallado para obtener la consistencia deseada.

  5. Forme la mezcla en bolitas, páselas por el pan rallado y luego por la harina, que ayudará a crear una corteza crujiente al freírlas.

  6. Caliente abundante aceite en una sartén y, una vez caliente, fría las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados. Asegúrese de girarlas regularmente para una cocción uniforme.

  7. Cuando estén listas, escúrralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  8. Sírvalas calientes, quizá con una salsa aparte a base de yogur o tomate.

Las albóndigas de garbanzos se pueden personalizar de muchas maneras, por ejemplo añadiendo chile para un toque picante, hierbas aromáticas para un sabor más fresco o queso rallado para un gusto más rico.

Curiosidades

Las albóndigas de garbanzos son una excelente alternativa vegetal a las albóndigas clásicas y se pueden adaptar a muchos regímenes alimentarios, incluidos los vegetarianos y veganos. Además, los garbanzos son una gran fuente de proteínas vegetales y fibra.