Albóndigas de judías verdes y patatas con sésamo

Las albóndigas de judías verdes y patatas con sésamo son un plato delicioso y saludable que se puede preparar fácilmente. Aquí tienes una receta que puedes seguir:

Ingredientes

• 400 g de judías verdes
• 300 g de patatas
• 50 g de sésamo
• 1 huevo (opcional, se puede omitir para una versión vegana)
• 2 cucharadas de parmesano rallado (opcional, para una versión vegana se puede usar un queso vegano rallado u omitirlo)
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado, lo necesario para obtener la consistencia adecuada
• Aceite de oliva virgen extra para freír o cocinar al horno

Preparación

1. Limpia las judías verdes cortando los extremos y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar.

2. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Escúrrelas, pélalas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor.

3. En un bol grande, mezcla las judías verdes picadas, las patatas aplastadas, el sésamo, el huevo, el queso rallado, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.

4. Añade pan rallado suficiente para que la masa quede lo bastante compacta para formar albóndigas.

5. Forma bolas de masa y aplástalas ligeramente para darles forma de albóndiga.

6. Puedes elegir freírlas o cocinarlas al horno. Para freírlas, calienta abundante aceite en una sartén y cocina las albóndigas hasta que estén doradas por ambos lados. Para una versión más ligera, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y cocina en el horno precalentado a 180 °C hasta que se doren.

7. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente, según prefieras.

Nota:

Si decides freírlas, puedes rebozar las albóndigas en pan rallado antes de freírlas para obtener una corteza más crujiente. Además de ser un plato delicioso, las albóndigas de judías verdes y patatas son también versátiles: puedes añadir hierbas como perejil o albahaca para un toque de frescura o especias como curry o pimentón para dar un sabor más intenso.