Albóndigas de pan

Las albóndigas de pan son un plato delicioso y una excelente manera de utilizar sobras de pan. Aquí tienes una receta sencilla al estilo italiano para hacer unas albóndigas de pan sabrosas.

Ingredientes

• 200 g de pan duro
• 100 ml de leche
• 1 huevo
• 50 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 diente de ajo
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Aceite para freír o para hornear, según preferencia

Preparación

1. Comienza cortando el pan duro en trocitos y colócalo en un bol grande.
2. Calienta la leche y viértela sobre el pan para ablandarlo. Deja que el pan absorba la leche durante unos 10-15 minutos.
3. Mientras tanto, pica finamente el perejil y aplasta el diente de ajo.
4. Una vez que el pan haya absorbido la leche, añade a la mezcla el huevo, el parmesano, el perejil picado, el ajo, la sal y la pimienta.
5. Amasa con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Si la mezcla resulta demasiado húmeda, puedes añadir un poco de pan rallado para secarla.
6. Forma unas albóndigas del tamaño de una nuez y aplástalas ligeramente.
7. Puedes elegir cocinarlas de dos maneras: friéndolas en abundante aceite hasta que se doren o horneándolas a 200 °C durante unos 20-25 minutos hasta que se doren, para una versión más ligera.
8. Escúrrelas sobre papel absorbente si las has frito para eliminar el exceso de aceite.

Las albóndigas de pan se pueden servir tanto calientes como frías y son ideales como aperitivo o como segundo plato, acompañadas de una ensalada fresca o de una guarnición al gusto.

Curiosidades

La receta de las albóndigas de pan es típica de la cocina pobre italiana, que siempre ha tenido el talento de transformar ingredientes simples o sobrantes en platos deliciosos y sustanciosos. Este plato muestra cómo el concepto de “desperdicio cero” está arraigado en la tradición culinaria italiana, donde el pan duro siempre encuentra un modo de ser aprovechado.