Albóndigas de patata

Las albóndigas de patata son un plato delicioso y fácil de preparar. Aquí tienes una versión con un toque italiano para ti:

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 1 huevo (grande)
• 60 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado (aproximadamente 100 g para la masa y extra para empanar)
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas hasta que estén blandas, luego pélalas y aplástalas con un aplastapatatas o un tenedor hasta obtener un puré suave.
2. Deja enfriar un poco el puré de patatas y luego añade el huevo, el parmesano, el perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade pan rallado suficiente para que la masa sea moldeable. Si está demasiado pegajosa, añade más pan rallado poco a poco.
4. Forma bolas con la masa, pásalas por el pan rallado extra para empanarlas bien.
5. Calienta el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, fríe las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.
6. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve calientes, preferiblemente con una salsa de tu elección para acompañar.

Curiosidades

Las albóndigas de patata se pueden enriquecer con ingredientes como mozzarella en cubitos o jamón cocido para crear un corazón fundente o sabroso. Además, son perfectas para servir como entrante o segundo plato, especialmente si se acompañan de una buena ensalada fresca o de una guarnición de verduras a la plancha.