Albóndigas de patata al horno

Las albóndigas de patata al horno son un plato delicioso y sencillo de preparar. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1 huevo
• 100 g de queso rallado (parmesano o Pecorino, según los gustos)
• Sal y pimienta, c.s.
• Nuez moscada, c.s. (opcional)
• Pan rallado, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, para engrasar la bandeja

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y deja que se templen.
3. Una vez frías, pélalas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor, hasta obtener un puré suave.
4. Añade el huevo al puré de patatas, el queso rallado, sal, pimienta y, si te gusta, una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Toma un poco de la mezcla y forma albóndigas del tamaño de una nuez o un poco más grandes. Pásalas por el pan rallado para cubrirlas uniformemente.
6. Engrasa una bandeja con un chorrito de aceite de oliva y coloca las albóndigas sobre ella, dejando un poco de espacio entre una y otra.
7. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción para asegurarte de que se doren uniformemente.
8. Saca las albóndigas del horno y sírvelas calientes.

Curiosidades

En Italia las albóndigas se pueden encontrar en diferentes variantes, tanto de carne como de verduras. Las de patata son muy apreciadas porque son un comfort food que recuerda las cenas en familia. Además son versátiles: se pueden servir como entrante, como guarnición, o pueden convertirse en un plato único si se acompañan de una fresca ensalada verde.

Un toque a la italiana: Para un sabor aún más rico, puedes añadir jamón cocido picado o dados de mozzarella en la masa, de modo que se creen albóndigas que hilen una vez horneadas. O bien, para una variante más mediterránea, considera la adición de hierbas aromáticas como el perejil picado finamente.