Albóndigas de patata y espinacas con provola
17/11/2023Las albóndigas de patata y espinacas con provola son un plato sabroso y bastante sencillo de preparar. Aquí la receta:
Ingredientes
- 500 g de patatas
- 200 g de espinacas frescas o congeladas
- 100 g de provola (o mozzarella, si prefieres)
- 1 huevo
- 50 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta c.s.
- Nuez moscada c.s.
- Pan rallado c.s.
- Aceite de oliva virgen extra (para freír o para cocción al horno)
Preparación
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Comienza hervendo las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas, pélalas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré.
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Mientras tanto, cocina las espinacas en una sartén con un hilo de aceite y el ajo si deseas añadir un poco de aroma. Si estás utilizando espinacas congeladas, asegúrate de descongelarlas y de escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua.
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Corta la provola en cubitos pequeños.
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En un bol amplio, une el puré de patatas con las espinacas cocidas, añade el huevo, el parmesano, una pizca de sal, pimienta y un rallado de nuez moscada. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
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Toma un poco de masa con las manos, aplánala y coloca en el centro un cubito de provola, luego cierra la masa formando una albóndiga. Repite hasta agotar todos los ingredientes.
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Pasa cada albóndiga por el pan rallado.
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En este punto, puedes elegir freír las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas o cocerlas en el horno a 180° C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Curiosidades
En Italia las espinacas se utilizan a menudo en pasteles y tartas saladas, especialmente en combinación con ricotta u otros quesos. La provola añade un delicioso toque filante que hace que el plato sea irresistible.
Recuerda que las albóndigas se pueden personalizar añadiendo otras hierbas aromáticas según el gusto personal o sustituyendo la provola por otro queso que funda bien, como la scamorza. ¡Buena preparación y buen provecho!
