Albóndigas de pollo a la naranja

Las albóndigas de pollo a la naranja son una refinada variación del clásico plato de albóndigas. Con un toque de cítricos, crean un plato sabroso que puede sorprender a los comensales. Aquí está la receta con una ligera influencia del estilo italiano.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo molida
• 1 naranja ecológica (usaremos tanto la ralladura como el jugo)
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado, más un poco extra para el rebozado
• 30 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación

1. En un bol grande, unir la pechuga de pollo molida con la ralladura de una naranja, asegurándose de no incluir la parte blanca, que es amarga.
2. Añadir el huevo, el pan rallado, el parmesano rallado, el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Formar pequeñas albóndigas redondas, pasándolas por el pan rallado adicional para obtener una crujienteza externa una vez cocidas.
4. En una sartén antiadherente, calentar un hilo de aceite de oliva virgen extra y cocinar las albóndigas hasta dorarlas por todos los lados.
5. Exprimir el jugo de la naranja y filtrarlo. Verter el jugo en la sartén con las albóndigas, bajar el fuego y dejar que caramelice ligeramente, asegurándose de que el jugo no se seque demasiado rápido.
6. Dar la vuelta ocasionalmente a las albóndigas para asegurarse de que absorban el sabor de la naranja y creen un ligero glaseado alrededor de ellas.
7. Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada y las albóndigas estén bien cocidas, apagar el fuego.

Sugerencias: Servir las albóndigas calientes con una guarnición de verduras de temporada o con una ensalada fresca para una comida ligera y equilibrada.

Curiosidades

Las naranjas se utilizan ampliamente en la cocina mediterránea, no solo para dulces o bebidas sino también para platos salados. Su nota cítrica es capaz de añadir frescura y un toque de originalidad incluso a las recetas más tradicionales.