Albóndigas de ricotta con salsa

Las albóndigas de ricotta con salsa son un plato delicioso y reconfortante. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 500 g de ricotta
• 2 huevos
• 100 g de parmesano rallado
• Pan rallado cuanto baste
• Sal y pimienta cuanto baste
• Nuez moscada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña
• 500 ml de tomate triturado
• Albahaca fresca
• Sal cuanto baste

Preparación

1. Comienza mezclando en un bol la ricotta con los huevos, el parmesano, una pizca de sal, pimienta y un poco de nuez moscada (si te gusta).
2. Añade pan rallado hasta obtener una mezcla que se pueda moldear en albóndigas (no demasiado blanda).
3. Forma albóndigas de tamaño igual y colócalas en un plato.
4. En una sartén, sofríe la cebolla picada finamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
5. Añade el tomate triturado, ajusta de sal y deja cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
6. En otra sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora las albóndigas por todos los lados hasta que estén doradas.
7. Una vez doradas las albóndigas, transfiérelas con cuidado a la sartén con la salsa.
8. Cubre con una tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas por dentro.
9. Al final de la cocción, añade la albahaca fresca desmenuzada a mano y deja que se impregne durante unos minutos.

Curiosidades

Las albóndigas de ricotta son un plato típico de la cocina casera italiana, ideal para quienes buscan una variante más ligera de las albóndigas de carne clásicas. El secreto para un plato exitoso está en la calidad de la ricotta, que debe estar bien seca y sabrosa. Además, para un toque aún más italiano, puedes servirlas con pan casero o una polenta suave.

¡Buen provecho!