Albóndigas de Ternera Picantes con Achicoria

Las Albóndigas de Ternera Picantes con Achicoria son un plato sabroso y ligeramente picante que une sabores robustos y distintivos. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 500g de carne molida de ternera
• 200g de achicoria
• 1 huevo
• 50g de pan rallado
• 1 diente de ajo
• Chile en polvo o fresco al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 50g de parmesano rallado

Preparación

1. Comienza limpiando bien la achicoria, quitando las hojas exteriores dañadas y el tallo más duro. Luego lávala y hiérvela en agua ligeramente salada hasta que esté tierna. Escúrrela y pica finamente la achicoria cocida.
2. En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo batido, el pan rallado, el ajo picado finamente, el parmesano, el chile (ajustando según tu tolerancia al picante), sal y pimienta. Añade la achicoria picada y mezcla para integrar todos los ingredientes.
3. Forma albóndigas con la mezcla, aplastándolas ligeramente.
4. Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y, una vez caliente, coloca las albóndigas en la sartén, dorándolas por todos los lados hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.
5. Las albóndigas se pueden servir calientes, acompañadas opcionalmente de una salsa de tomate o una guarnición de verduras a la plancha.

Curiosidades

La achicoria es una verdura muy apreciada en la cocina italiana, especialmente en el sur de Italia. Es conocida no solo por su sabor ligeramente amargo que combina bien con ingredientes de sabor intenso, como la carne de ternera y el chile, sino también por sus propiedades beneficiosas, entre ellas el efecto detox y la presencia de vitaminas y minerales.

Para un toque aún más italiano y local, podrías probar a usar un tipo específico de achicoria, como la achicoria Catalogna o las puntarelle, típicas del Lazio, si están disponibles en tu zona.