Albóndigas en corteza de sésamo

Las albóndigas en corteza de sésamo son un plato delicioso que puede servirse como aperitivo o como segundo plato ligero. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 30 g de parmesano rallado
• Perejil fresco picado, c.s.
• 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
• Sal y pimienta, c.s.
• Semillas de sésamo, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas para freír

Preparación

1. En un bol grande, unir la carne picada, el huevo, el pan rallado, el parmesano, el perejil y el ajo (si se usa). Añadir sal y pimienta al gusto.
2. Amasar los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añadir un poco de pan rallado para alcanzar la consistencia deseada.
3. Formar albóndigas pequeñas y redondas, del tamaño aproximado de una nuez.
4. Verter las semillas de sésamo en un plato y enrollar las albóndigas hasta que queden completamente cubiertas.
5. En una sartén, calentar abundante aceite. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, freír las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes, luego escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Alternativa al horno: Para una versión más ligera, puede cocinar las albóndigas en el horno. Precalentar el horno a 200 °C, colocar las albóndigas en corteza de sésamo sobre una bandeja forrada con papel de horno y cocinar durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Curiosidades

El sésamo se utiliza ampliamente en la cocina asiática y de Oriente Medio, pero también tiene su lugar en la cocina italiana, en particular en Sicilia, donde se emplea para cubrir el famoso “pani cunzatu” (pan condimentado). En estas albóndigas, el sésamo añade un toque crujiente y un sabor único, que combina muy bien con las hierbas y el queso del relleno.