Albóndigas en caldo con patatas

Las albóndigas en caldo con patatas son un plato sustancioso y reconfortante. Aquí te explicamos cómo prepararlas según un estilo italiano:

Ingredientes para las albóndigas:

• 300 g de carne picada (mixta de cerdo y ternera)
• 50 g de pan duro
• 50 ml de leche
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Parmigiano rallado c.s.

Ingredientes para el caldo:

• 1,5 l de caldo de carne o vegetal
• 2 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla
• Sal c.s.

Preparación

1. Comienza con la preparación de las albóndigas. Remoja el pan duro en la leche durante unos minutos.
2. En un bol, mezcla la carne picada, el pan escurrido, el huevo, el ajo picado, el perejil, sal, pimienta y un puñado de parmigiano rallado. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Forma pequeñas albóndigas, del tamaño de una nuez, y resérvalas.
4. Para el caldo, limpia y corta la zanahoria, el apio y la cebolla. Pela las patatas y córtalas en cubitos.
5. Lleva el caldo a ebullición en una olla grande, añade la cebolla, el apio y la zanahoria.
6. Baja el fuego y cocina durante unos 20 minutos.
7. Añade las albóndigas al caldo y continúa la cocción otros 10 minutos.
8. Finalmente, añade las patatas en cubitos y sigue cocinando hasta que las patatas estén tiernas, normalmente unos 15-20 minutos.
9. Ajusta de sal si es necesario.

Sirve las albóndigas en caldo con patatas calientes, espolvoreando si se desea con más parmigiano rallado y perejil picado.

**### Curiosidades ** Las albóndigas son un clásico de la cocina casera italiana y cada familia tiene su propia versión. Este plato, junto con el caldo en el que se cocinan, es perfecto para calentar los fríos días de invierno, además de ser una excelente forma de que los niños coman carne y verduras.