Albóndigas en Caldo con Patatas

Las albóndigas en caldo con patatas son un plato sustancioso y reconfortante. A continuación, cómo prepararlas al estilo italiano:

Ingredientes para las albóndigas:

• 300 g de carne picada (mixta de cerdo y ternera)
• 50 g de pan duro
• 50 ml de leche
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Parmigiano rallado c.s.

Ingredientes para el caldo:

• 1,5 l de caldo de carne o vegetal
• 2 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla
• Sal c.s.

Preparación

1. Comience preparando las albóndigas. Ponga a remojar el pan duro en la leche durante unos minutos.
2. En un bol una la carne picada, el pan escurrido, el huevo, el ajo picado, el perejil, sal, pimienta y un puñado de parmigiano rallado. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Forme unas pequeñas albóndigas, del tamaño aproximado de una nuez, y resérvelas.
4. Para el caldo, limpie y corte en trozos la zanahoria, el apio y la cebolla. Pele las patatas y córtelas en cubitos.
5. Lleve a ebullición el caldo en una olla grande, añada la cebolla, el apio y la zanahoria.
6. Baje el fuego y cocine durante unos 20 minutos.
7. Añada las albóndigas al caldo y continúe la cocción otros 10 minutos.
8. Finalmente, incorpore las patatas en cubitos y siga cocinando hasta que las patatas estén tiernas, normalmente otros 15-20 minutos.
9. Rectifique de sal si es necesario.

Sirva las albóndigas en caldo con patatas bien calientes, espolvoreadas opcionalmente con más parmigiano rallado y perejil picado.

**### Curiosidades ** Las albóndigas son un clásico de la cocina casera italiana y cada familia tiene su versión. Este plato, junto con el caldo en el que se cocinan, es perfecto para calentar los fríos días de invierno, además de ser una excelente manera de hacer que los niños coman carne y verduras.