Almejas a la pescatora

Las almejas a la pescatora son un delicioso plato de mariscos que sabe a mar y a sol. Es un plato simple, sabroso y que hace pensar inmediatamente en el verano. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 1 kg de almejas veraces (bien limpias y dejadas purgar)
• 300 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Guindilla (opcional)
• Sal c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando las almejas: déjalas en remojo en agua fría y salada durante al menos una hora para que expulsen la arena. Cambia el agua un par de veces.
2. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Si lo prefieres, puedes añadir a la receta un trozo de guindilla, para darle un toque picante.
3. En cuanto el ajo se dore, añade los tomates cherry cortados por la mitad o enteros, según prefieras.
4. Deja sofreír los tomates hasta que empiecen a deshacerse.
5. Añade ahora las almejas bien escurridas del agua y el vino blanco. Deja evaporar el alcohol durante un par de minutos, luego tapa con una tapadera.
6. Cocina las almejas durante unos 5-7 minutos o hasta que se hayan abierto todas. Desecha las que permanezcan cerradas.
7. Al final de la cocción, ajusta de sal (si es necesario, recuerda que las almejas ya tienen sabor por sí solas) y añade una generosa cantidad de perejil fresco picado.
8. Mezcla bien y sirve caliente.

Curiosidades

Las almejas a la pescatora a menudo se preparan para acompañar la pasta, en particular espaguetis o linguine. En este caso, cocina la pasta al dente y haz que termine de cocinarse junto con las almejas en la sartén, de modo que absorba todos los sabores del condimento. Si deseas una versión más rica y de verdadero chef italiano, podrías añadir un poco de bottarga rallada en el momento de servir para un sabor aún más intenso y marinero.